Zutaten:

• 200 g Sojahack
• 2 große Zwiebeln
• 100 g dunkle Pilze oder z.B. Kräutersaitlinge
• 1 Bündchen Petersilie, gehackt
• 1 Brötchen einweichen und ausdrücken
• 1 Ei
• Kümmel, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebeln und Pilze würfeln und und Öl glasig braten. Petersilie hinzufügen und die Pfanne auf 40°C abkühlen lassen. Das Sojahack mit dem Brötchen, Ei und Gewürzen und dem Pfanneninhalt in einer Schüssel vermengen und >30m ziehen lassen.

Etwas Wasser (bis es 2 cm hoch im Topf steht) aufkochen. Salz, Gemüsebrühe, ein halbes Lorbeerblatt, 3 Gewürzkörner (Piment) und 3 Wacholderbeeren hineingeben. Die Masse zu Klößen formen und in das sacht siedende Wasser geben. Eine Stunde leicht köcheln, aber nicht sprudeln lassen – sonst zerfallen die Klöße. 15 Minuten vorher 200 ml Sahne oder 400 ml Milch hinzugeben, in der man schon etwas Stärke zum Andicken verrührt hat.

Dazu gab es bei uns Basmati-Reis. Kartoffeln gehen natürlich auch. Rote-Bete-Carpaccio soll auch sehr gut passen.
#Kaliningrader

Quelle: https://digitalcourage.social/@chpietsch/109580988512470842