Zutaten für den Boden und Streusel

• 325 g Butter
• 300 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 600 g Mehl
• 1 Ei

Zutaten für die Füllung:

• 40 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
• 1 Zitrone unbehandelt, für Abrieb
• 500 g Quark
• 3 Eier
• 400 g rote Johannisbeeren

Zubereitung

• Für den Boden und die Streusel zunächst Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Mehl zu einem Knetteig vermengen – NOCH NICHT DAS EI ZUGEBEN.
• 450 g von diesem Teig abwiegen und für die Streusel zur Seite stellen. Zum restlichen Teig das Ei unterkneten und den Teig zu einer Kugel formen. In Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Die Johannisbeeren waschen und von den Rispen streifen.
• Für die Quarkmasse die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Butter und Zucker schaumig schlagen und nach und nach die übrigen Zutaten unterrühren, zuletzt das Eiweiß unterheben.
• Kuchenblech einfetten und den Knetteig darauf auslegen.
• Die Quarkmasse darauf verstreichen und die Johannisbeeren darüber verteilen.
• Zuletzt die Streusel auf die Früchte bröseln.
• Bei 170°C im vorgeheizten Ofen 50 bis 55 Minuten backen lassen.
• Für eine Springform etwa ein Drittel weniger Zutaten nehmen.