Zutaten (für 18 kleine Muffins)

• 4 Eier
• 6 Teelöffel Xucker-Trink-Schokolade
• 100 ml Milch
• 50 g Kokosmehl
• 100 g Quark
• 100 g gemahlene Mandeln
• 70 g Xylit (Xucker)
• 1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

• Alles in einer Rührschüssel klümpchenfrei verrühren
• Alles in vorgefettete Muffinsförmchen (einen guten Esslöffel pro Muffin) füllen / in Papiermuffinsförmchen füllen
• Bei 160°C mit Umluft für ca. 25 Minuten backen