Zutaten
Mürbeteig
- 125 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 75 g weiche Butter
- etwas kaltes Wasser
Füllung
- 200 g Räucherlachs
- 125 g Mascapone
- 1 EL Meerettich
- 4 Eier
- 100 g Milch
- 100 g Sahne
- 1 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Dillspitzen
- Schnittlauch
Zubereitung
- Mehl, Salz, Butter und evtl. ein wenig Wasser verkneten bis Streusel entstehen
- Teig ausrollen und in gefettete Springform geben; am Rand ca. 4 cm hochziehen.
- Boden mit Gabel einstechen
- Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 6-7 Minuten vorbacken
- Mascapone und Meerettich vermischen und auf vorgebackenen Teig verteilen
- Lachs in Streifen schneiden und auf die Mascaponecreme legen
- Eier trennen und Eiweiß zu Eischnee schlagen
- Mehl, Milch, Sahne und Eigelb mit Salz. Pfeffer, Dillspitzen und Schnittlauch würzen und schaumig rühren
- Eischnee unterheben
- Mischung auf den Lachs geben
- Bei 200°C (Umluft) bzw. 220°C ca. 25-35 Minuten fertig backen
- Der Quiche ist fertig wenn die Füllung fest und die Oberfläche gebräunt ist