für 3 Personen

Zutaten

• 200 g Weizenmehl
• Salz (1/2 TL)
• 2 EL weicher Butterschmalz
• 5-6 EL Wasser
• 4 große Blätter Kopfsalat
• 400 Gramm Hähnchenbrustfilet
• 1 rote Paprika
• 2 kleine Mango
• 2 Knoblauchzehen
• Sambal oelek (1 TL)
• Honig (2 EL)
• Weißweinessig (2 EL)
• Sonnenblumenöl (2 EL)
• Sojasauce (2 EL)
• Saft einer Orange
• etwas Salz, Pfeffer, Gewürze

Zubereitung

• Mehl, Butterschmalz, Wasser und Salz vermischen und mit dem Handrührgerät verkneten
• Den Teig 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen
• Anschließend dünn ausrollen und zu 20-25 cm durchmessenden Fladen formen
• Pfanne ohne Fett erhitzen und Fladen 1-2 Minuten backen
• Fertigen harten Fladen in angefeuchtetes Geschirrtuch einschlagen, damit sie weich und formbar werden
• Wraps können auch mit Tomatenmark, Spinat oder ähnlichem „gefärbt“ werden
• Wraps backen und warm halten (siehe oben)
• Hähnchenfilet schneiden, Salat waschen, Paprika in Streifen schneiden
• Dip aus 1 Zehe Knoblauch, Mangostücken, Sambal oelek, Honig und Essig zubereiten
• Hähnchenstreifen in Öl anbraten und würzen, Knoblauch dazupressen, mit Sojasauce und Orangensaft ablöschen, Honig, Essig und Paprikawürfel unterrühren – 3 Minuten köcheln lassen
• Fleisch und Dip vermischen, mit Gewürzen (z.B. Petersilie) verfeinern
• Wrap wickeln