für 2 Personen

Zutaten

• 150 g Couscous
• 1/2 Dose Mais
• 1 Schote Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 1 mittlere Zucchini
• 1 kleine Auberchine
• 1 große Karotte
• einige Cocktailtomaten
• 2 Zehen Knoblauch
• etwas Kokosmilch
• ca 400 ml Gemüsebrühe

Zubereitung

• Couscous in ca. 200 ml Brühe einweichen
• Gemüse kleinschneiden und leicht anbraten
• Brühe mit Kokosmilch, Tomatenmark und Gewürzen verfeinern
• Gemüse und Couscous in die Soße geben und noch etwas ziehen lassen