Couscous-Salat

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Zutaten

  • 200 g Couscous
  • 500 ml Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühe
  • 1 Paprika, rot
  • 1 Paprika, gelb
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 g Schafskäse
  • Salz
  • Pfeffer
  • 20 ml Zitronensaft
  • 3 TL Olivenöl, kalt gepresst

Zubereitung

  • Couscous mit dem Wasser und der Gemüsebrühe kurz aufkochen und dann ohne weitere Wäremzufuhr 5 Minuten Quellen lassen
  • Paprika waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Frühlingszwiebel waschen und in schmale Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides in kleine Würfel schneiden.
  • Schafskäse zerbröseln und zusammen mit dem Gemüse in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  • Öl dazugeben und den Couscous unterheben.